Edición número doce la del Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa, organizada por la Cofradía de la Gilda y el Pintxo y que ha tenido lugar el pasado 21 de Abril, en el Kulturgune de Pasai Donibane (Gipuzkoa).

Este campeonato se realiza en formato showcooking, en el cual l@s cociner@s participantes elaboran en directo y frente a un jurado especializado, un pintxo con el bacalao como ingrediente principal, añadiéndole lo que consideran oportuno. Todo ello, con el objetivo de hacerse con el premio al mejor pintxo de bacalao del año, que, en esta ocasión ha recaido en «Crème de la crème», elaborado por Carlos Nuez del bar Oquendo de Donostia. Según ha dicho el propio cocinero, «se trata de una parmentier de bacalao (crema de patata, pilpil y jugo de bacalao) que lleva una base ligeramente picante de pisto de callos y kokotxas de bacalao y, en la parte superior, unas habitas y guisantes guisados en salsa verde y unas laminas de bacalao aliñadas».

Aquí puedes ver una pequeña muestra de las fotografías que realicé durante el evento.

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